禮品-蟲草鴨子

禮品-蟲草鴨子
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禮物
原料：嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯。
制法：將凈鴨從背尾部橫著開口，去內臟，割去肛門，放入沸水鍋內煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗干凈；將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，參加味精，原品鍋上席。
優點：肉軟爛，湯鮮靚，營養豐富。精品

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