禮品-蔥爆羊肉

禮品-蔥爆羊肉
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禮物
主料：羊肉,雞蛋1個,大蔥,精鹽,醬油,紹酒,味精,濕淀粉。
做法：
1、將羊肉批成1.2厘米厚得片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚得1／3），切成1工厘米得長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。2、將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米得段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。3、炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散特快撈出。4、鍋內留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒。5、接下來倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。精品

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