美味韓國拌飯的做法

美味韓國拌飯的做法

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　　韓國拌飯是宮廷菜之一，下面我就來說說韓國拌飯的特點。

　　拌飯的派別：拌飯以全州拌飯、晉州拌飯最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。

　　一、韓國拌飯原料：

　　蔬菜肉類： 山蕨菜----用開水燙軟(也許要煮)， 韭菜-----切成段 ，豆芽-----原狀 放入開水中燙至稍微有變化， 辣白菜(就是球狀的生菜，特點是嫩而脆)---切絲或細條 ，肉-----切成絲或長條 ，生雞蛋-----一只 。

　　二.調料：

　　韓國辣醬，大醬(沒有可以用味噌醬)， 糖 ，芝麻， 雞精汁。

　　三.制作過程：

　　1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。

　　2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為準，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的 下層表面形成之后，立即蓋上鍋蓋，關上火，這樣可以用國內的余熱， 將雞蛋表面悶熟，而內里仍然是湯湯的，拌飯最適!

　　3.將蕨菜伴上芝麻。

　　4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪菜。

　　5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然后照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬。

　　6.在中心放好韓國辣醬之后蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。

　　7.攪拌均勻，這樣美味可口的韓國拌飯就做好了，開吃吧!

　　



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